「おいしい茶園」森のくま半４コマ漫画③　露天栽培（ろてんさいばい）と覆下栽培（おおいしたさいばい）

2024/07/05（金）

くま半４コマ漫画

こんにちは！ブログ担当のMちゃんです🍵

森半では、「お茶に関する知識をたくさんの人にもっと分かりやすく伝えたい」
という思いから４コマ漫画を作成しています。

４コマ漫画には森半公式キャラクター
「森のくま半」「兎茶姫（うさひめ）」「ケロじい」が登場します。

今回は第3回目、「おいしい茶園」をお届けします。

くま半4コマ漫画
今回のポイント
- 露天栽培（ろてんさいばい）
- 覆下栽培（おおいしたさいばい）
スタッフおすすめのお茶
- 森半 <ティーバッグ> 八十八夜煎茶
- 森半 <宇治玉露> 国の誉

くま半4コマ漫画

今回のポイント

お茶の栽培には、「露天栽培」と「覆下栽培」の大きく分けて2種類あります。
今回は、栽培方法の違いによって茶葉がどう変わっていくのか解説していきます🍃

露天栽培（ろてんさいばい）

1年中、太陽の光を浴びて育てる栽培方法です。
太陽光を浴びてのびのび育った茶葉は、茶葉に含まれる「テアニン」が
日光によって「カテキン」に変化するため、程よい渋みのあるお茶ができます。
「露天栽培」した茶葉は、渋み・旨味・甘味のバランスが取れた日本茶の代表格である「煎茶」になります。

覆下栽培（おおいしたさいばい）

茶葉の摘み取りが始まる２０日前頃から直射日光を遮って栽培する方法です。
太陽の光を遮断することで、葉っぱが濃い緑色になり、アミノ酸がとどまります。
茶葉に含まれるアミノ酸は、リラックスする作用があります。
また、この茶園で栽培された茶葉は、「テアニン」を多く含むため、旨味のある「玉露」や「抹茶」になります。
「覆下栽培」には、茶園に棚を作って覆う「棚掛け」と茶の木に直接覆う「直掛け」の2種類あります。

また、「覆下栽培」は、黒い寒冷紗（かんれいしゃ）を使用するのが一般的ですが、
昔は、藁（わら）や葦簀（よしず）という植物のヨシを使ったすだれを使用して日光を遮断していました。
これを「本ず栽培」といい、寒冷紗に比べると手間がかかるため、
年々「本ず栽培」をされている農家さんは減ってきていますが、
京都では今もなお伝統的な栽培方法を守り続けている農家さんもいます。