失敗しない美味しい水出し緑茶の作り方を徹底解説。茶葉の量・時間と、おいしく保つコツ

皆さんこんにちは！ブログ担当のMちゃんです。

毎日じめじめした暑い日が続きますね。私は、毎日水出し茶を飲んでいます！ひんやりと冷た～い水出し茶って夏に飲みたくなりますよね。実は水出し茶は美味しいだけでなく、栄養もあり、甘味をたっぷりと含んだ良いこと尽くめのお茶。

「でも、なんだか難しそう…」と思っている方もいるかもしれません。大丈夫、コツさえ押さえれば失敗しません。この記事では、作り方から、安心して楽しむための保存のポイントまで、まるごとご紹介しますね。🍵

ぜひ、最後まで見ていただけますと幸いです🍃

水出し茶の作り方

作る量	お茶の葉	冷たい水	置く時間	道具
1〜2杯	8〜10g（大さじ2）	200ml	冷蔵庫で30分（氷3〜4個でよりひんやり）	CHASTA・急須
たっぷり	12g	400ml	冷蔵庫で2時間	水出しボトル

必要な材料（1〜2杯分）

• お茶の葉…8~10g ※大さじ2杯（今回は<五香(ごこう)> 煎茶を使用）
• 冷たい水…200ml
• CHASTA（チャスタ）ご家庭にある急須でも◎
• 湯呑み　コップやグラスでも◎

湯呑みにお茶を注ぐ時は、まわし注ぎするのがポイント！まわし注ぎをすることで、急須の中で茶葉が上下に動くので、しっかりと抽出されますよ！

水出し茶は、湯で淹れるお茶よりも苦みが少なくて、抹茶の旨味を感じられます…！

水出しボトルなどで多めに作りたい時は…？

うまくいかない時は？

もし味がいまひとつでも、原因はだいたい決まっています。ひとつづ確認してみてください。

こんな時	見直しのポイント
薄い・味が出ない	茶葉を少し増やす／置く時間を延ばす
渋い・苦い	時間を短めに／氷を入れて水温を下げる
濃さがバラつく	注ぐ前にまわし注ぎ、またはひと振り

水出し茶の効果・栄養について

低温でゆっくりと抽出されるため、熱で壊れやすい香りや味、ビタミンCなどの栄養素が保たれます。

一方で、渋みや刺激の強いカフェインなどは溶け出さず、クリアですっきりとした味わい。

お湯で淹れたときと変わらぬうま味を保ちながらも、角が取れたようなやさしい甘みと香りがふわっと広がり飲み終わるまで持続します。

水出しの特徴①苦みや渋みが少なく、旨味たっぷり

お茶の「カテキン」に含まれる苦味渋み成分は、お湯の温度が高いとよく抽出されます。
逆に、冷たい水では苦味や渋みが抽出されにくくなります。
また、アミノ酸類の「テアニン」に含まれる旨味成分は、低い温度でも変わらず抽出されるため、
水出し茶の場合、苦渋みが少なく、旨味をたっぷり楽しめます。

お湯で淹れる場合と異なり、長くつけていても渋くならないのが水出し茶の特徴です！
※水出し茶はできるだけ早めに飲み切るようにしましょう。

水出しの特徴②カフェインが控えめ

覚醒作用や利尿作用のある『カフェイン』は、水の温度が低いと抽出されにくいため、カフェインが気になる方でも飲みやすいお茶になります。

カフェインを控えたい日や、夜にも飲みやすいお茶を探している方は、時間帯と気温で選ぶ夏のノンカフェインのお茶も参考にしてみてください。

水出しの特徴③道具いらずで、続けやすい

やかんもお湯もいらず、茶葉と水を冷蔵庫に入れておくだけ。朝に仕込んでおけば、帰ってくる頃にはちょうど飲みごろです。めんどくさがりの私でも続けられているのが、水出し茶のいちばんの魅力かもしれません😊

残った茶葉を使ったアレンジレシピはこちらの記事から。

おいしく飲むための、ちょっとした注意

ひとつだけ大事なお話を。水出し茶って傷みにくそうに見えますが、実はそうでもないんです💦 お茶にも雑菌の栄養になる成分があるので、作り方しだいでは傷んでしまいます。安心して楽しむために、これだけ覚えておいてくださいね。

• 冷蔵庫で保存して、2〜3日以内に飲み切るのがおすすめ。早めのほうが安心です。
• 常温に置きっぱなしはNG。 暑い場所だと菌がぐんと増えてしまいます。持ち歩くときは保冷を忘れずに。
• 酸っぱい匂い・とろみ・濁りが出てきたら、もったいなくても飲まないでください。
• 容器は清潔なものを使い、口を直接つけて飲まないようにすると、より安心です。

冷やしておくことと、数日で飲み切ること。この二つを守るだけで、水出しは安心して楽しめます！

よくある質問

「氷茶」とは？

氷茶の歴史

水出しの美味しい淹れ方特集

暑い季節の一杯に、ぜひ水出し茶を。緑茶以外にも紅茶やコーヒーの淹れ方もご紹介しています。

投稿者プロフィール

Mちゃんマーケティング担当

共栄製茶のマーケティング担当Mちゃんです！
抹茶が大好きすぎて週末は抹茶巡りがマスト。
今年、日本茶インストラクター取得に向けてお勉強中…..。

【森半について】
天保7年(1836年)創業、日本茶の歴史とともに歩み続けてきた森半。
伝統の上に革新的創造を重ね、つねに高い品質の日本茶づくりに努めています。
運営元：共栄製茶株式会社

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