茶殻を包んだ和風生春巻き

茶殻をざるに入れ、水気をしっかり切る。

ライスペーパーは水にくぐらせ、凸凹のある面を上にして堅く絞ったぬれ布巾に広げる。

ライスペーパーの中央よりやや手前のところにえびをのせ、リーフレタスを敷き、きゅうり、みょうが、春雨を横向きに置く。

茶殻をのせ、リーフレタスを被せ、手前からレタスを包むように一巻きしたら、手前に押し込むようにきつく締め、左右を折りたたんだ後に最後まで巻く。同様に計4本作る。

半分に切り、胡麻ドレッシングを添えて盛り付ける。