和紅茶の琥珀糖

鍋に水を入れ加熱し、沸騰したら火を止め、和紅茶のティーバッグを加え4分程置きティーバッグを取り出す。

粉寒天を加え、中火にかけ混ぜながら溶かす。

さらにグラニュー糖を加え、焦げないよう耐熱のヘラで底まで混ぜながら、沸いたら弱火にし、ヘラで持ち上げた時にたれた雫が留まっているくらいにまで煮詰めたら火を止め（目安加熱時間：5分程度）、バットに流し込む。この時、表面に泡が浮いていたらスプーンなどで取り除く。

室温で2〜3時間、急ぐときは粗熱を取り冷蔵庫で2時間程冷やし固めたら、お好みの形にカットする。

風通しの良い場所で時々裏返しながら2〜7日間乾燥させる。表面が結晶化し半透明になったら出来上がり。