抹茶と緑茶の違いは？栽培・味・飲み方でわかる使い分け

2023/10/13（金）

抹茶

もしかして、飲んでいる緑茶を細かく粉末状にしたら抹茶になると思っていませんか。

普段何気なく飲んでいる緑茶や食べている抹茶のスイーツ。今回は抹茶と緑茶（煎茶）の違いを、栽培・加工・味の3つの視点で整理して、「どっちを、どんなときに飲めばいいか」の使い分けまでご紹介します。ブログ担当Mが解説していきます。

ぜひ、最後まで読んでみてくださいね。

東西で違う「緑茶」の意味

ところで、関西では普段あまり「緑茶」という言葉を使いません。関東の「緑茶」は関西では「煎茶」と呼ばれており、関西でいう「緑茶」は、抹茶や煎茶を含んだお茶全般（紅茶やウーロン茶などを除く）を緑茶と呼ぶからです。今回は関東でいう「緑茶」、関西でいう「煎茶」と抹茶の違いを説明していきます。

違いその１：栽培 ― 日光をさえぎるか、当てるか

抹茶と緑茶の大きな違いは栽培方法です。抹茶を引く前の茶葉を「てん茶」といいます。てん茶は新茶の季節、摘み取る前に２～３週間、光が当たらないように覆いをします。一方で緑茶は覆いをせず、露天の茶畑で育てます。（緑茶でも「玉露」や「かぶせ茶」など、特別なお茶は覆いをして育てます。）

違いその２：加工 ― 挽く茶葉か、淹れる茶葉か

てん茶は石うすで挽いて抹茶にしやすいよう、茶葉の形を保ったまま蒸して乾燥させます。一方緑茶は、葉の組織を壊して成分を抽出しやすくするため、蒸した茶葉を揉んでから乾燥させます。

違いその３：味わい ― 旨味の抹茶か、爽やかさの煎茶か

お茶に含まれる旨味成分のアミノ酸「テアニン」は、日の光を浴びると渋み・苦みのもとになる「カテキン」に変化します。覆いをして日光をさえぎる抹茶は、テアニンが残りやすく、濃厚な旨味とまろやかさが持ち味。いっぽう、日光をたっぷり浴びて育つ煎茶は、ほどよい渋みと爽やかなキレ、すっきりとした後味が持ち味です。どちらが上ということではなく、「濃くまろやかに味わう抹茶」と「軽やかにごくごく飲む煎茶」という、それぞれの役割の違いだと考えると選びやすくなりますよ。

抹茶と緑茶（煎茶）、どう使い分ける？

違いがわかったら、あとは使い分けです。じっくり一服したいときや和菓子に合わせるなら、点てて味わう抹茶。食事と一緒に、毎日ごくごく飲みたいなら、淹れて楽しむ煎茶がおすすめ。ここでは、毎日使いやすいものを一つずつご紹介します。

毎日使いやすいという点から、抹茶については宇治抹茶スティック、緑茶は八十八夜煎茶ティーバッグをお勧めします。どちらも品質の高いお茶を一人分の個包装で提供しています。ほっと一息つきたいときも、手軽においしいお茶が楽しめますよ。

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「グリーンティー」は緑茶ではありません

「グリーンティー」という名前のドリンクは、実は緑茶ではなく、砂糖を加えた抹茶飲料の素（甘い飲み物）です。名前が似ているので混同されがちですが、ここまでご紹介した無糖の抹茶・煎茶とはまったくの別物。「あの甘くて飲みやすい抹茶ドリンクが飲みたい」という方は、「グリーンティー」とは？抹茶との違いや森半の加糖抹茶3種の選び方で整理していますので、あわせてどうぞ。

今日は抹茶と緑茶の違いについて説明してきました。緑茶には煎茶や深蒸し煎茶、かぶせ茶、玉露や釜炒り茶など様々なお茶があります。これからも引き続きこのブログで紹介していきます。

投稿者プロフィール

Mちゃんマーケティング担当: 共栄製茶のマーケティング担当Mちゃんです！
抹茶が大好きすぎて週末は抹茶巡りがマスト。
今年、日本茶インストラクター取得に向けてお勉強中…..。

【森半について】
天保7年(1836年)創業、日本茶の歴史とともに歩み続けてきた森半。
伝統の上に革新的創造を重ね、つねに高い品質の日本茶づくりに努めています。
運営元：共栄製茶株式会社